这种奶酪的质感和外皮都较坚硬，口感较浓，质感较硬。
配搭建议：由于味道浓烈，口感厚实，可制作奶酪火锅，也适宜配以口感浓郁的红酒
帕马森干酪是巴勿臣芝士的最高等级，出产自然条件最优越的产区Reggio Emilia。普通等级的巴勿臣芝士至少要经过12个月的制作过程，
帕玛森芝士
Parmesan Cheese一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
帕玛森干酪的用途远远不只是磨碎后用于烹饪。 正宗意大利风格的帕玛森干酪充满了果仁味和奶油味，面对如此丰满的干酪，你的首选当然是就着美酒品尝它，而不是仅仅把它磨碎丢在菜里。当然，把帕玛森呢干酪撒在意大利面，匹萨或者浇汁饭上，可以让这些食品的风味达到一个令人惊叹的境界。
帕玛森干酪发源于意大利的帕尔马。用脱脂乳制成的坚硬干酪，这种干酪有着相当长的成熟期，从14个月到4年，嫩的时候为淡黄色，成熟的则为深稻草色。
帕玛森芝士的营养信息
营养素含量(每100克)热量(大卡)
392.00
碳水化合物(克)
3.22
脂肪(克)
25.83
蛋白质(克)
35.75
纤维素(克)