藜麦口感清新，有一股淡淡的谷物和蔬菜清香，特别适合刚刚开始适应辅食，对口味和气味敏感的幼儿和有早孕反应的准妈妈们。它的烹饪方法十分简单，速度快。藜麦完全可以像大米一样来蒸煮，用电饭煲或者普通小锅，根据个人喜好稠度加适量水（如果不加五谷杂粮，则水和藜麦籽的配比约为2:1比较推荐），煮15分钟左右即可，食用压力锅速度更快。煮熟之后的藜麦膨胀许多，像一粒粒大麦,晶莹透亮，还带着一个小芽，吃起来很有劲道。喜欢有嚼头口感的人不要煮太久，只要中心变透明即可，如果是给老人或刚刚添加辅食的婴幼儿，则要煮久一点或者使用压力锅，使其全部软烂。藜麦籽研磨成粉可做各种糕点、主食或营养添加剂等。美国人吃时通常是四杯水加一杯藜麦籽，再加入其他的五谷杂粮煮熟，当早餐吃时会加上蜂蜜、杏仁和莓果。
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